据了解，JAFC是由美国化学协会主办的国际著名学术期刊，它的SCI（科学引文索引）影响因子（2.327）排名第一。JAFC还是在应用化学和食品科学与工程研究方面总引用数排名第一的杂志。

“杨梅成熟期短、易腐烂，为此我们研究能否将杨梅做成果汁，但是我们发现杨梅一旦变成果汁，颜色就会变成褐色或者干脆退色，导致风味变坏。”孙金才介绍说，“为此我们投入大量的人力物力，通过四种加工方法分析对杨梅多酚和花色苷含量的影响，并研究得出最好的加工方法，该方法既能很好地改善杨梅汁的色泽，又能较好地保存杨梅的天然风味。”这份研究报告名为《如何改善杨梅汁色泽的稳定性———杨梅汁加工对杨梅多酚和花色苷含量的影响》，主要阐述了在采用杨梅榨汁取汁后再加热处理的方法，以及改善杨梅汁色泽的过程和如何较好地保存杨梅天然风味，成功解决杨梅汁在保质期内品质的问题。据了解，该报告的审稿人都是全世界同类研究中最权威的专家，包括美国俄勒冈州立大学和佛罗里达州立大学等大学的资深教授。

据介绍，这个研究成果也是由海通公司承担的宁波市农业重大攻关项目“杨梅果汁饮料加工技术研究及产业化”的一个重要部分。利用该项成果，海通公司成功开发了1000毫升、500毫升HDPE仿利乐包装产品以及2升镀铝袋百分百杨梅汁，250毫升玻璃瓶装的杨梅清汁、浓缩汁等新产品，年可消耗杨梅鲜果原料3000吨。去年，海通公司杨梅纯汁、浓缩汁、杨梅果汁饮料等产品共销售2000万元，利润225万元，创汇96.5万美元。今年，海通公司的加工产品成功进入了国际知名食品集团百胜餐饮，销售有望达到5000万元。

 

来源:宁波美食