杨梅泡酒
作者： 来源： 浏览次数： 日期：2019/6/13 20:45:40
食材：杨梅、荞麦烧、土冰糖
制作方法：
1、选取新鲜成熟的杨梅，摘除根蒂、枝叶等杂质；
2、将泡酒容器洗净擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干；
3、将杨梅轻轻地码入容器中；
4、码完一层杨梅之后，加入一些土冰糖；
5、重复上述3和4 ，放至容器约9分满；
6、倒入荞麦烧，没过并高出杨梅1厘米；
7、盖上盖子拧紧，置于通风阴凉处，静置约1个月，即可取出饮用。
杨梅泡酒
虽然是初次泡杨梅酒，但是毕竟有着n多年的耳濡目染，家中老爸每年有泡杨梅酒，并且有机会也常跟一些资深食客们谈论讨教，所以依照此法浸泡的杨梅酒，不能说最好，但是不失为一种经得起实践检验的方法。期待1个月后，亮丽的杨梅红，冰镇一下，相信味道一定超级棒！
杨梅泡酒
小贴士：
1、泡酒的杨梅，向来有主洗与主不洗之说，在这个问题上，我主不洗，因为清洗之后的杨梅或多或少地带有一些水分，反倒会影响所泡杨梅酒的品质，当然亲如果认为清洗之后更干净一些，建议取一部分浸泡杨梅的白酒来清洗一遍，或者用淡盐水清洗后彻底晾干；
2、浸泡杨梅的白酒，要选用高度的清香型或米香型白酒，浓香型的或者酱香型的白酒会掩盖杨梅的自然果味，我用的是50度的荞麦烧，白酒度数高，一方面可以杀菌，这也是泡酒杨梅不用洗的原因之一，另一方面也易于保存；
3、泡杨梅酒添加少许土冰糖，可以改善杨梅酒的口感，加入多少冰糖，视亲的喜好决定，当然喜欢酒的口感更烈些的，也可以不加；
4、白酒与杨梅的比例建议大约为1：0.8，白酒必须没过杨梅，杨梅少于0.8，杨梅酒的口感就会淡一些，不过问题也不大，只要亲喜欢就好；
5、开封之后的杨梅酒，建议杨梅和酒分开保存，先食杨梅，酒则存入干净密闭的容器中，至少可保存一年，慢慢品尝，因为杨梅在酒中浸泡时间久了，杨梅核内的苦涩味会被浸出，从而影响口感。
