杨梅很是娇贵，早有“一日未变，二日色变，三日全变”的说法，因而杨梅适合新鲜吃。有些人为了使杨梅的保质期得以延长，在加工的过程中加入了不计其数的添加剂，使其变成现在市面上常见的有杨梅果酱，杨梅蜜饯，杨梅干等。在传统的做法中，最出名的当属杨梅酒了。如今，时代的转变对饮食要求越来越高的人们，杨梅的吃法越发多样，且各自突出杨梅自身的特点，味美而易保存。
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